ملف البف باستري [الصفحة الرئيسية] - ~*¤®§(*§ منتدى مجلة العلوم الإجتماعية §*)§®¤*~

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:12 PM

(1) فطيرة التفاح

المقادير ..

عجينة بيف باستري
أربع حبات تفاح (( مبشور))
2 ملعقة كبيرة قرفه
4 ملعقة كبيرة سكر

الطريقة ..

يوضع التفاح والقرفة السكر على النار ويحرك, ويترك لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج التفاح ...

نقسم المربع إلى أربعة أقسام متساوية بهذا الشكل + وتحشي كل مربع بخلطة التفاح ونجمع الأطراف على شكل كيس وتوضع في قوالب ورقية....
أو ممكن تأخذين المربع بدون تقسيم وتضعين الحشوة وتطوينه على شكل مستطيل مثل الفطيرة إلى بمطاعم هرفي وكودو...

ترص في صينيه وتزج في فرن درجة حرارة 180 درجة للفرن العادي و350 للكهربائي حتى تنضج ويكون تحمير الوجه خفيف

وعليكم بالعافية

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:14 PM

(2) حلى البف بالفستق

المقادير ..

عجينة البف باستري مربعات
فستق مطحون خشن
شيرة أو عسل

الطريقة ..

تقسم كل قطعة إلى أربعة أقسام
نأخذ كل مربع ونحشيه بالفستق المطحون ...تلف بشكل مثلث

وتدخل الفرن على درجة 350 ..... وبعد إخراجها من الفرن ويضاف لها الشيرة أو العسل ....

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:16 PM

(3) الميل في

المقادير..

عجينة بف باستري المربعات --
1 كأس حليب بودرة
1 كأس ماء
بيضة
1 ملعقة نشأ
1 ملعقة دقيق
1/4 كأس سكر
رشة فانيليا-سكر بودرة للزينة

الطريقة..نأخذ العجينة ونقسم كل مربع إلى قسمين وتصف في الصينية
ثم توضع في الفرن حتى تنفش وتحمر، وفي هذه الأثناء نضع جميع المقادير الباقية في الخلاط ماعدا السكر البودرة
وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل ...
نأخذ قطعة من العجينة المستوية ونقسمها إلى قسمين
بحيث يصبح كل مربع مقسوم إلى 4 أقسام ثم تجمع هذه الأقسام بخليط الكستر في وسطها على شكل طبقات وعند الانتهاء يرش عليها السكر
ثم نأتي بسيخ ونحميه على النار ثم نضعه على السكر لعمل خطوط للزينة وبالهناء والعافية

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:19 PM

(4) البف باستري بالدريم ويب

المقادير

عجينة البف باستري

1 قشطه

1 دريم ويب

1 كريمة كراميل

سكر بودرة للتزيين

الطريقة ..

تؤخذ المستطيلات وتصف في صينية فرن مدهونة ويدهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن حتى تستوي وتحمر من فوق...

يفتح كل مستطيل مثل الساندوتش ويحشى بالكريمة ويصف في صحن التقديم ثم يرش الوجه بسكر بودرة...

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:23 PM

(5) حلى الباستري بالحليب المركز

المقادير ..

عجينة البف باستري

جبن كيري

علبة حليب مركز محلى

قليل من الشعيريه الباكستانية

الطريقة ..

تقسم كل شريحة إلى أربعة أقسام بهذا الشكل + نأخذ كل مربع ونحشيه بمربع صغير من جبنة الكيري بعد أن نقطع مربع الجبن إلى أربعة أقسام مثل ما سبق....

ونجمع الأطراف مثل الكيس وترش بقليل من الشعيرية ثم توضع في القوالب الورقية وتدخل الفرن حتى تنضج...ثم نخرجها ويصب عليها الحليب المركز...
وبالهناء والعافية

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:26 PM

(6) مثلثات البيف باستري

المقادير ..

عجينة البيف باستري ( مربعات ) .
قشطه طازجة .
جبن كيري .
شيرة جاهزة .

الطريقة ..

نخلط كمية من جبن الكيري مع القشطة الطازجة ونحشى بها المربعات .. ونثني كل مربع على شكل مثلث ..
ندهن وجه المثلثات بالبيض + فانيليا .. ونخبزها بالفرن ..

ملاحظة ..

المثلثات هذي تحتاج لنار هاديه ومدة خبزها نصف ساعة تقريباً علشان يتضاعف حجمها .. وتستوي كل طبقة فيها .. وإذا كملت المثلثات ربع ساعة بالفرن نولع الشعلة الفوقية بس نقصر عليها بالحيل ..وبعد نترك الشعلة السفلية مولعة بس مقصرين عليها ... وبها لطريقة بيتضاعف حجم بشكل حلو ..
بعد ما تستوي نتركها تبرد شوي ونصفها في صحن حلو ونرش عليها الشيرة ونجملها بالفستق المجروش ..

وعليكم بألف عافية ..

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:28 PM

(7) حلى الباستري بالجينة

المقادير ..

عجينة البف باستري

جبنه كيري أو مثلثات حسب الرغبة

عســـل

الطريقة :

مثل ما سبق تقطع العجينة إلى أربع مربعات وتحشى بالجبن وتجمع الأطراف ثم توضع في قوالب ورقية ثم تدخل الفرن حتى تنضج

ويصب عليها العسل ......... جربوها لذيذة

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:31 PM

(8) بيف باستري على شكل الحلاوة ..

المقادير ..

عجينة البيف باستري ..
جبن كيري أو أي جبن تفضلونه ..
شيرة ..

الطريقة ..

نقطع المربعات الكبيرة إلى 4 مربعات صغيرة .. ونحشى كل مربع بالجبنة ونلويها على شكل حلاوة ( وكل وحدة وشطارتها ) ..
نخبزها بالفرن بعد ما ندهن وجها بالبيض ..
وبعد ما تستوي وتبرد نرش عليها شيرة ..

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:33 PM

(9) سينبــــــــون

المقادير ..

عجينة بف باستري مربعات

جبن سايل

قرفة

سكر بني * شكولاته

حليب نستلة

الطريقـــة ..

امسحي مربع البف باستري بالجبن السايل ورشيه بخليط ( القرفة * السكر البني * الشوكولاته) ..

ثم قطعي المربع الواحد إلي شرائط رفيعة بعد مسحه ولفيها مثل السنبون وادخليه الفرن ..

وبعد صبي عليها نستله أو صوص السنبون المعروف ..

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:37 PM

(10) أم علــي

المقادير ..

عجينة البف باستري ( عجينة هشة مثل السنبلة أو الكرامة - 400 غرام )
خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة
ثلاثة أرباع الكوب سكر
علبة واحدة قشطه ( 170 غرام - المراعي أو نادك أو الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك)
إصبع واحد زبده (113 غرام )
مكسرات ( لوز- كاجو- فستق- صنوبر- زبيب) على حسب رغبتك

الطريقــــة ..

1. توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعة.

2. نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الآخر من البف باستري.

3. نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا.

4. توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد إخراجها من الفرن وبالهناء والعافية.

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:41 PM

(11) رولات القرفة

نفس الطريقة السابقة لكن قبل التقطيع غطي الطبقة الأولى بثانيه ممسوحة بالجبن مع الضغط الخفيف ثم قطعيها شرائط ولفيها نفس سلك التلفون وادخليها الفرن ..
وبعد أن تخرج صبي عليها حليب نستله ورصيها بشكل طولي في كاس أو سله ..

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:51 PM

(12) مثلثات الجبنه بالعسل

المقادير ..

عجينة البف باستري

عســـــل

الطريقـــة ..

خذي مربع البف باستري وأطبقي عليه آخر وادخليهما في مكينة التو ست (التو ست ساندويتش ) حتى تنضج وتنتفش امسحيها بالعسل وقدميها

ملاحظة..

يمكن حشوها بالجبنة البيضاء

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:54 PM

(13) حلى الباستري الرهيب

المقادير ..

عجينة بف باستري
علبة قشطه.
6 حبات جبن كيري.
كيس كريم كراميل.
سكر بودرة.
كريمة الشكولاته ( نوتيلا )

الطـــريــقة ..

يقطع البف باستري إلى مستطيلات ,وتكون العجينة متماسكة.
توضع في فرن حار-من تحت فقط.
تخلط القشطة مع الكريمة مع الجبن جيدا
تحشى مستطيلات البف باستري بعد فتحها بسكين حادة.
ثم تصف في صينية وترش بسكر البودرة ثم تجمل بكريمة الشوكلاته على شكل خطوط.
ثم توضع في الثلاجة لدقائق معدودة.

مجرب......

وبالهناء والعافية..

مريم الأشقر

04-01-2006, 01:59 PM

(14) حلى القيــــــمر

المقادير..

شرائح بف باستري

قشطه قيمر

عسل أو شيره

الطريقة ..

نحشو قطع البف باستري بالقشطه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي ونصب فوقها العسل ويطلع طعمها لذيذ .....

مريم الأشقر

04-01-2006, 02:12 PM

(15) فطـــيرة الفاكهة

المقادير..

صفار بيضة واحدة

1 ملعقة كبيرة حليب

1/2 كوب لوز مبشور

علبة حليب مكثف محلى ( 397غ )

علبة قشطه

علبة صغيرة فاكهة (معلبة)

علبة فراولة طازجة مقطعة شرائح

الطريقة ..

توضع قطعتا العجين على صينية الفرن.
تدهن إحداها بمزيج الحليب وصفار البيض وترش باللوز.
توضع في فرن حرارته عالية لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم تبرد.

يخفق الحليب المكثف المحلى مع القشطة حتى يصبح كثيفاً.
يضاف إلى الفاكهة .
يوزع المزيج فوق القطعة السادة وتنسق الفراولة فوقه.
ثم تغطى بالأخرى المغطاة باللوز المبشور.
يرش القليل من مسحوق السكر
تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق

إن شاء الله تنال إعجابكم...

مريم الأشقر

04-01-2006, 02:14 PM

(16) حلى النوتيـــــــــلا

المقادير ..10 مربعات من عجينة بف باستري الجاهزة

علبة شوكلاتة قابلة للدهن ( نوتيلا أو أي نوع )

لوز مبشور ( أو أي نوع من المكسرات )

الطريقة ..

.1 تقطع المربعة الواحدة من العجينة (من الزاوية) إلى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات صغيرة على حسب الرغبة.

.2 تدهن العجينة بالشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لإضافة نكهة مميزة ومن ثم تطبق العجينة جيداً أو يلف المثلث على بعضه ويأخذ شكل الكرواسون.

.3 بعد الانتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل في الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).
ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجه بصفار بيضه أو بدون.