سينمون رول

[مريم الأشقر]

سينمون رول

مقادير العجينه

2 ملعقة شاي خميرة فورية
1 كوب وملعقتين حليب دافئ ( وليس ساخن )
6 أكواب دقيق عادي أبيض
1/3 كوب سكر عادي
1 ملعقة شاي ملح
4 بيضات حجم كبير
3 أصابع زبده ( غير مملحة ) أي ما يعادل 4/3 باوند زبدة وتكون بحرارة الغرفة وغير سائلة .

مقادير الحشوة
قرفة مطحونة
سكر بني
زبدة ساحة غير مملحة

مقادير الكريمة اللي فوقها

6 حبات جبن كيري أو نصف علبة جبن كريمي أي ما يعادل 5 ملاعق كبيرة جبن كريمي .
كأس ونصف سكر أبيض مطحون
ملعقة شاي فانيليا بودر
ويبنج كريم ( أو حليب سائل ) على حسب الحاجة
ملعقتان زبدة .

الطريقة

1) يخلط الحليب مع الخميرة في إناء ويترك لمدة عشر دقائق
.
2) أثناء ذلك يوضع الدقيق مع السكر والملح في إناء العجانة الكهربائية .

3) يضاف الحليب إلى الدقيق ثم البيض ويعجن لمدة 3 دقائق وتكون سرعة العجانة منخفضة حتى تتكون لديك عجينه قاسية .

4) تقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة وتضاف بالتدريج للعجينة وتزاد سرعة العجانة حتى تنتهي كمية الزبدة لمدة 10 دقائق .

5) ستكون العجينة طرية وملمسها ناعم هذا دليل على نجاحها .

6) ادهني صينية تقريبا أطوالها 13 أنش في 18 أنش بالزبدة ثم افردي العجينة فيها بيدك .

7) غطي الصينية بالنايلون واتركيها لمدة ليلة كاملة .

8) وفي اليوم التالي عند الإعداد تخرج وتترك لمدة 15 دقيقة فقط .

9) ثم تفرد ثلث العجنية على سطح مدهون بالزبدة ويكون ارتفاعها 1 إلى 2/1 1 سم تقريبا ..

10) تدهن بالزبدة وبنثر عليها القرفة والسكر البني ويزال الزائد منه ويجب التأكد من وضع القرفة والسكر البني على جميع سطح العجينة .

11) تلف مثل السجادة وإذا كانت طويلة بإمكانك تقسيم العجينة المفرودة إلى جزئين ثم لف كل جزء على حدة حتى تلف بشكل صحيح .

12) وهكذا تتكون لدينا عجينه ملفوفة أسطوانية مثل السجادة الملفوفة تقومين بتقطيعها تقريبا يكون عرضها 3 سم ...

13) ثم تصف في صينية مدهونة بالزبدة وتوصف على وجهها .

14) وهكذا يعمل بباقي العجينة .

15) يسخن الفرن على درجة 350 وتترك لمدة نصف ساعة ( أي 30 دقيقة ) ثم تدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة أو حتى تستوي ثم تحمر من أعلى .

16) لعمل الكريمة

تخلط جميع مكونات التغطية ويضاف لها الويبنج كريم حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل .
ثم يدهن وجه السينمون بعد إخراجه من الفرن بخليط التغطية ..ثم يقدم