السمبوســـة الهنديـــــــــــة

[مريم الأشقر]

السمبوســـة الهنديـــــــــــة

المقادير
العجينـــــة

ثلاث أكواب دقيق ، بيضة واحده ، 2 ملعقة زيت ، ملعقة كبيرة كاري ، ربع كوب ماء ،
بطاطا واحده مهروسة

الحشوة

بطاطتين كبيرة الحجم ، فلفل رومي احمر واخضر واصفر ، فلفل حار ، ليمونه ، بصله ،
فصين ثوم ، ملعقة فلفل اسود ، ملعقة كاري ، ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ،
نصف ملعقة كمون ، نصف ملعقة ملح

الطريقـــة

يوضع الدقيق في العجانة ويضاف إليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري ثم تضاف إليه البطاطا المهروسة وتعجن ( فائدة البطاطا إنها ما تخلي السمبوسة تشرب زيت ) وبعد العجن تترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

بالنسبة للحشوة

يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم
يقطع الفلفل الرومي الأحمر والأصفر والأخضر قطع طوليه متوسطة الطول
تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نص استوا
ترفع المقلاة على النار بإضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلفل الرومي طري
ثم تضاف البطاطا وتضاف ملعقة الكاري وملعقة الفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة


طريقة لف السمبوسه
فيه طريقتين
الأولـــــــى

كوري العجينة إلى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورق العجينه يبي له مجهووود ثم قطعي الدائرة إلى نصفين

http://images.abunawaf.com/2005/10/one.jpg

وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا ؛ ثم املئي القمع بالحشوة

http://images.abunawaf.com/2005/10/two.jpg

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا

http://images.abunawaf.com/2005/10/threee.jpg

نحضرها للقلي

http://images.abunawaf.com/2005/10/four4.jpg

تقلى بزيت غزير إلى أن يصبح لونها ذهبي

http://images.abunawaf.com/2005/10/five5.jpg

ممكن أن تقدم السمبوسة مع صوصات حارة أو باردة

http://images.abunawaf.com/2005/10/six6.jpg


والطريقة الثانيــة للف السمبوسة

ممكن تحشى وتلف السمبوسه بالطريقة التقليدية تفرد على شكل دائري وتوضع الحشوة بالمنتصف ويستغنى عن الزائد بالرول ..

وكل سمبوسه وانتم طيبين


وتقبلوا تحياااااتي