مصرية
12-13-2005, 06:12 PM
الغذاء الخاطيء السبب في20% من حالات السرطان
20% من حالات الاصابة بالسرطان في مصر ترجع الي عادات غذائية خاطئة صيحة انذار قوية أطلقتها دراسة مصرية أجراها فريق بحثي بالمركز القومي للبحوث بالتعاون مع المعهد القومي للأورام ذهبت الي وجود علاقة وثيقة بين نمط الاستهلاك الغذائي للمصريين وبين الاصابة بالأورام السرطانية خاصة سرطانات القولون والمعدة والكلي والبروستاتا والثدي والرحم.
وأشارت الدراسة الي أن أبرز العادات الغذائية الخاطئة كثرة الدهون الحيوانية ونقص كمية الخضراوات والكالسيوم.
أعلنت نتائج الدراسة من خلال المؤتمر الدولي الثاني لعلوم الأغذية الذي عقد مؤخرا بالمركز القومي للبحوث.
الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث ورئيس الفريق البحثي قال لـ الأهرام إن الدراسة أجريت علي مجموعة كبيرة من مرضي بأنواع مختلفة من السرطانات في أعمار تتراوح مابين15 و40 عاما وتم عمل استقصاء غذائي لهم بهدف التعرف علي نوعية وكمية الأطعمة الغذائية التي يعتمدون عليها في وجباتهم الأساسية, وتبين من خلال الدراسة أن غالبية المرضي يستهلكون كميات من الدهن الحيواني, كما أنهم يعتمدون بمعدلات كبيرة علي الأطعمة القليلة, في حين أنهم لايتناولون كميات كافية من الفواكه والخضراوات ولايحصلون علي قدر كاف من الكالسيوم!
ويكمن تأثير الدهون ـ كما يقول ـ في أنها تسبب تغيرا في تركيب غلاف الخلية مما يغير من وظيفتها ونشاطها, كما أنها تؤدي دورا كبيرا في زيادة افراز هرمون البروستاجلاندين الذي تتسبب زيادته عن الحد الطبيعي في استثارة خلايا الجسم وتحفيز الخلايا السرطانية وكذلك تقوم الدهون خاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة بالتحول الي فوق أكسيد الدهون عن طريق تفاعل الشوارد الحرة الذي يحدث للخلايا بشكل تلقائي نتيجة التعرض لظروف بيئية معينة, أو عند التعرض لأشعة معينة مثل الميكرويف أو أشعة المحمول, ويسبب فوق أكسيد الدهون تغيرات كبيرة في الحامض النووي دي ان ايه في صورة طفرة تؤدي الي بداية ظهور الأورام السرطانية!.
ويضيف أن خطورة الزيت تكمن عند تعرضه لدرجات حرارة عالية مع التعرض الي أوكسجين الجو, وهو مايسبب تأكسده وتحوله في نهاية الأمر الي مواد مبلمرة وهي من المواد المسببة للسرطان
يدل ذلك المقال على ضرورة الاهتمام بوعى الاخصائيين الاجتماعين اولا بهذة المعلومات لانهم قناه الاتصال بالجماهير
م
ن
ق
و
ل
20% من حالات الاصابة بالسرطان في مصر ترجع الي عادات غذائية خاطئة صيحة انذار قوية أطلقتها دراسة مصرية أجراها فريق بحثي بالمركز القومي للبحوث بالتعاون مع المعهد القومي للأورام ذهبت الي وجود علاقة وثيقة بين نمط الاستهلاك الغذائي للمصريين وبين الاصابة بالأورام السرطانية خاصة سرطانات القولون والمعدة والكلي والبروستاتا والثدي والرحم.
وأشارت الدراسة الي أن أبرز العادات الغذائية الخاطئة كثرة الدهون الحيوانية ونقص كمية الخضراوات والكالسيوم.
أعلنت نتائج الدراسة من خلال المؤتمر الدولي الثاني لعلوم الأغذية الذي عقد مؤخرا بالمركز القومي للبحوث.
الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث ورئيس الفريق البحثي قال لـ الأهرام إن الدراسة أجريت علي مجموعة كبيرة من مرضي بأنواع مختلفة من السرطانات في أعمار تتراوح مابين15 و40 عاما وتم عمل استقصاء غذائي لهم بهدف التعرف علي نوعية وكمية الأطعمة الغذائية التي يعتمدون عليها في وجباتهم الأساسية, وتبين من خلال الدراسة أن غالبية المرضي يستهلكون كميات من الدهن الحيواني, كما أنهم يعتمدون بمعدلات كبيرة علي الأطعمة القليلة, في حين أنهم لايتناولون كميات كافية من الفواكه والخضراوات ولايحصلون علي قدر كاف من الكالسيوم!
ويكمن تأثير الدهون ـ كما يقول ـ في أنها تسبب تغيرا في تركيب غلاف الخلية مما يغير من وظيفتها ونشاطها, كما أنها تؤدي دورا كبيرا في زيادة افراز هرمون البروستاجلاندين الذي تتسبب زيادته عن الحد الطبيعي في استثارة خلايا الجسم وتحفيز الخلايا السرطانية وكذلك تقوم الدهون خاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة بالتحول الي فوق أكسيد الدهون عن طريق تفاعل الشوارد الحرة الذي يحدث للخلايا بشكل تلقائي نتيجة التعرض لظروف بيئية معينة, أو عند التعرض لأشعة معينة مثل الميكرويف أو أشعة المحمول, ويسبب فوق أكسيد الدهون تغيرات كبيرة في الحامض النووي دي ان ايه في صورة طفرة تؤدي الي بداية ظهور الأورام السرطانية!.
ويضيف أن خطورة الزيت تكمن عند تعرضه لدرجات حرارة عالية مع التعرض الي أوكسجين الجو, وهو مايسبب تأكسده وتحوله في نهاية الأمر الي مواد مبلمرة وهي من المواد المسببة للسرطان
يدل ذلك المقال على ضرورة الاهتمام بوعى الاخصائيين الاجتماعين اولا بهذة المعلومات لانهم قناه الاتصال بالجماهير
م
ن
ق
و
ل